Hola amigos de Club Solaris, hoy les escribo para explicarles una pregunta común que reciben nuestros bartenders:

¿Qué licor mexicano es mejor, el tequila o el mezcal?

Probablemente no lo sepas, pero ambos se destilan de la misma planta: el agave, solo dependiendo del tipo de planta y el proceso de destilación es una de la gran diferencias entre estos dos. Como con los whiskies, hay whisky escocés o bourbon.

Si bien el tequila ha sido el chico popular durante años, el mezcal ha ganado más seguidores fuera de México en el último año debido a su fuerte sabor ahumado.

¿CÓMO SE PRODUCE EL TEQUILA Y EL MEZCAL?

El proceso de destilación es tan diferente, ya que el tequila se cocina o se cuece al vapor mediante un proceso industrial, y luego se destila varias veces en ollas de cobre (dependiendo del tipo de tequila blanco, reposado o añejo) Lo que significa que el tequila no es 100% Agave puro, ya que tiene hasta un 49% de químicos adicionales, por otro lado, el Mezcal es completamente artesanal, sin químicos agregados, cociendo las hojas de agave en pozos de barro, calentados con rocas de lava, madera y carbón (lo que le da el sabor ahumado)

Ambos tienen 3 clasificaciones diferentes: Puedes pedir "Blanco" que no tiene más de 2 meses de reposo (Tip: Para el Mezcal esta es la mejor etapa porque la esencia del Agave prevalece en el sabor y aroma). También puede pedir un "Reposado" que tiene una reposo de entre 2 meses y un año, esta vez cambiando su color a un amarillo claro. Y la última etapa de reposo es "Añejo" que tiene de 1 a 3 años en barrica (Consejo. Este es el mejor Tequila ya que tiene un sabor más suave y neutro)

El proceso de envejecimiento también se realiza en barricas de madera para ambos, pero uno usa barricas viejas de whisky, mientras que el otro usa barricas regulares durante todo el tiempo.

El Mezcal (y hay que probarlo al menos una vez) tiene ese sabor ahumado y más penetrante, como la madera. Otra ventaja que tiene el tequila es que está comprobado que no provoca la llamada resaca o cruda.

El tequila tiene un sabor muy neutro, mientras que el mezcal es muy fuerte y aromático, por lo que deben combinarse de manera diferente.

¿CUÁL ES LA FORMA CORRECTA DE BEBERLO?

El tequila se bebe comúnmente solo con sal y lima o se mezcla con cócteles dulces y salados. La forma correcta de beberlo a la mexicana es en un vaso tequilero con la siguiente frase (que también viene con movimientos de la mano) ¡Arriba! ¡Abajo! Al centro y para adentro.

¡Por favor, por favor! no acompañes tu Mezcal con limón, y si lo haces, sea bajo tu propio riesgo y comprueba tú mismo cómo "mata" la mayoría de los sabores y aromas. El mezcal, se puede combinar con una sal de gusano (tiene un color rojizo), y varias frutas, como naranjas y toronja también fresas o trufas son increíbles para comer mientras se toma un jarrito de mezcal, el dicho popular es: " Para todo mal Mezcal, Para todo Bien, También".

Y aquí viene lo interesante: los tequilas no suelen tener el gusano dentro de las botellas, pero los mezcales sí, ya que están encurtidos debido al alto porcentaje de alcohol.

Recuerda probar ambos en nuestros bares en Cancún o Cabo, o puedes asistir a una de nuestras degustaciones de tequila donde nuestros cantineros pueden explicarte las diferencias entre ellos y cómo beberlos o mezclarlos correctamente.